Skład zestawu:

• 2x Drożdże BC S103 50g
• SpringFerm 50g
• SpringArom 50g
• SpringCell 50g
• Fosforan z tiaminą TAP 50g
• Pirosiarczyn Potasu 50g
• TopGran+ 500g
• Protokół produkcji półtoraka/dwójniaka
• Metryczkę fermentacji

• Drożdże te charakteryzują się odpornością na trudne warunki fermentacji, w tym wysokie stężenie cukru początkowego i wysoką zawartość alkoholu pod koniec fermentacji, sięgającą nawet 18%.
• Bardzo czysty profil fermentacji pozwala na produkcję miodów pitnych o intensywnym charakterze miodu wyjściowego, przy jednoczesnej wysokiej degradacji kwasu jabłkowego. To umożliwia efektywną fermentację miodów z dodatkiem soków owocowych, a nawet bezwodników.

Funkcja Pożywki TAP

• Pożywka ta służy do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji, zawiera tiaminę, która zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji.

Właściwości SpringFerm

• SpringFerm to aktywator fermentacji oparty na autolizie drożdży, trzykrotnie bogatszy w azot w porównaniu z dostępnymi podstawowymi nieaktywnymi drożdżami. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, zawierająca aminokwasy, sterole, minerały, witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży, co zapewnia kompletną fermentację.

SpringCell – jego właściwości

• Preparat ten zawiera ściany komórkowe drożdży, które są dodatkiem do fermentacji, skutecznie przeciwdziałając spowolnieniu lub zatrzymaniu działalności drożdży. Działanie to opiera się na wchłanianiu komponentów toksycznych dla drożdży. Dodatkowo zawiera substancje ułatwiające funkcjonowanie drożdży, takie jak sterole i nienasycone kwasy tłuszczowe, które chronią kolejne pokolenia drożdży.

SpringArom – jego działanie

• Jest to preparat oparty na nieaktywnych drożdżach, który zapobiega procesom utleniania się miodu, zawdzięczając to wysokiej zawartości naturalnego glutationu i przeciwutleniających tripeptydów pochodzenia drożdżowego. Jednocześnie stanowi doskonałe źródło azotu organicznego, witamin i innych składników odżywczych, co pomaga w zapobieganiu starzeniu się miodu i poprawie jego aromatyki.

Pirosiarczyn potasu – jego zastosowanie

• Dodatek pirosiarczynu potasu w odpowiednich ilościach pozwala na zatrzymanie fermentacji, a także wykazuje działanie przeciwutleniające. Chroni również wino przed infekcjami bakteryjnymi, jest to środek powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym do zabezpieczania żywności.

TopGran+ – jego zalety

• TopGran+ jest bentonitem, który umożliwia zapewnienie stabilności białkowej win bez wpływu na ich cechy organoleptyczne. Zastosowanie bentonitu TopGran+ do klarowania moszczu lub wina, pozwala na usunięcie cząsteczek odpowiedzialnych za defekty sensoryczne lub wpływających negatywnie na zdrowie, takich jak aminy biogenne. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu innowacyjnych technologii produkcji i dogłębnej wiedzy o surowcu.