Skład zestawu:

• Drożdże BC S103 – 10g
• SpringFerm – 5g
• SpringArom – 10g
• SpringCell – 10g
• Fosforan z tiaminą TAP – 10g
• Pirosiarczyn potasu – 10g
• TopGran+ – 50g
• Protokół produkcji półtoraka/dwójniaka
• Metryczka fermentacji

• Charakteryzują się one odpornością na trudne warunki fermentacji, w tym wysokie stężenie cukru początkowego oraz wysoką zawartość alkoholu pod koniec fermentacji, sięgającą nawet 18%.
• Profil fermentacji jest bardzo czysty, co pozwala na produkcję miodów pitnych o silnym charakterze, z wyraźnym profilem smakowym miodu wyjściowego. Dodatkowo, drożdże te znacznie redukują zawartość kwasu jabłkowego, co ułatwia fermentację miodów z dodatkiem soków owocowych lub bezwodników.

Właściwości pożywki TAP

• Pełni funkcję pożywki, zwiększając ilość substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina wpływa korzystnie na populację drożdży, poprawiając wydajność fermentacji.

Właściwości SpringFerm

• SpringFerm jest aktywatorem fermentacji, działającym na zasadzie autolizy drożdży. Zawiera trzykrotnie więcej azotu niż standardowe, nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, zawierająca tiaminę, aminokwasy, sterole, minerały i witaminy, a także ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia pełną i skuteczną fermentację.

Właściwości SpringCell

• Preparat ten zawiera ściany komórkowe drożdży, które dodawane są do fermentacji w celu przeciwdziałania spowolnieniu lub zatrzymaniu aktywności drożdży. Działanie to opiera się na wchłanianiu substancji toksycznych dla drożdży. Dodatkowo, SpringCell zawiera substancje ułatwiające funkcjonowanie drożdży, sterole oraz nienasycone kwasy tłuszczowe, które chronią kolejne pokolenia drożdży, utrzymując integralność błony i zwiększając ich odporność na etanol.

Właściwości SpringArom

• Jest to preparat oparty na nieaktywnych drożdżach, który zapobiega procesom utleniania się miodu. Dzięki wysokiej zawartości naturalnego glutationu i przeciwutleniających tripeptydów pochodzenia drożdżowego, SpringArom stanowi doskonałe źródło azotu organicznego, witamin i innych składników odżywczych. Taki skład przeciwdziała organoleptycznemu starzeniu się miodu i poprawia jego aromatykę.

Właściwości pirosiarczynu potasu

• Pirosiarczyn potasu dodawany w odpowiednich ilościach pozwala zatrzymać proces fermentacji. Dodatkowo, wykazuje działanie przeciwutleniające, chroniąc wino przed infekcjami bakteryjnymi. Jest to środek powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym do zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego krystalicznego proszku.

Właściwości TopGran+

• TopGran+ to bentonit, który umożliwia zapewnienie stabilności białkowej win bez wpływu na ich cechy organoleptyczne. Zastosowanie tego bentonitu do klarowania moszczu lub wina nie tylko zapewnia stabilność białkową, ale również usuwa cząsteczki odpowiedzialne za defekty sensoryczne lub wpływające negatywnie na zdrowie, takie jak aminy biogenne. Dzięki zastosowaniu innowacyjnych technologii produkcji i dogłębnej wiedzy o surowcu, TopGran+ jest najlepszą dostępną opcją, aby uzyskać proste i profesjonalne zastosowanie bentonitu w produkcji wina.