Skład zestawu:

• Drożdże UCLM S325 5g
• SpringFerm 5g
• SpringArom 10g
• Fosforan z tiaminą TAP 10g
• Pirosiarczyn Potasu 10g
• Sorbinian potasu 5g
• TopGran+ 50g
• Protokół produkcji trójniaka/czwórniaka
• Metryczkę fermentacji

• Wynikiem fermentacji prowadzonej przez szczep winiarski UCLM S325 jest duże ilości glicerolu, który nadaje gotowemu miodowi pitnemu cielistość i głębię. Profil aromatyczny jest niezwykle czysty, a drożdże stwarzają warunki do wydobycia aromatów z surowca, zamiast wprowadzania nowych. Dzięki temu są one idealne do produkcji miodów z dodatkami owocowymi lub sokami owocowymi.
• Dzięki relatywnie niskiej tolerancji na alkohol, możliwe jest wytworzenie miodu pitnego o zawartości alkoholu do 13%, zachowując przy tym cukier resztkowy, który gwarantuje odczucie słodyczy i lepszy bilans smakowy.

Pożywka TAP

• Celem tej pożywki jest zwiększenie ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży, co skutkuje wyraźną poprawą wydajności fermentacji.

SpringFerm

• SpringFerm jest aktywatorem fermentacji opartym na autolizie drożdży, trzykrotnie bogatszym w azot niż standardowe, nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, zawierająca tiaminę, aminokwasy, sterole, minerały i witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży, co zapewnia kompletną fermentację.

SpringArom

• SpringArom to preparat oparty na nieaktywnych drożdżach, który zapobiega procesom utleniania się miodu dzięki wysokiej zawartości naturalnego glutationu i przeciwutleniających tripeptydów pochodzenia drożdżowego. Jednocześnie jest doskonałym źródłem azotu organicznego, witamin i innych składników odżywczych, co zapobiega starzeniu się miodu i poprawia jego aromatykę.

Pirosiarczyn potasu + Sorbinian potasu

• Dodatkowo, pirosiarczyn potasu w połączeniu z sorbinianem potasu, w odpowiednich ilościach, zatrzymuje proces fermentacji i wykazuje działanie przeciwutleniające. Chroni również wino przed infekcjami bakteryjnymi i jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym do zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego, krystalicznego proszku.

TopGran+

• TopGran+ to bentonit, który umożliwia zapewnienie stabilności białkowej wina bez wpływu na jego cechy organoleptyczne. Zastosowanie bentonitu TopGran+ do klarowania moszczu lub wina, nie tylko gwarantuje stabilność białkową, ale również usuwa cząsteczki odpowiedzialne za defekty sensoryczne lub negatywnie wpływające na zdrowie, takie jak aminy biogenne. Dzięki innowacyjnym technologiom produkcji i dogłębnej wiedzy o surowcu, TopGran+ jest najlepszą dostępną opcją, aby uzyskać proste i profesjonalne zastosowanie bentonitu w produkcji wina.