• Winiarski szczep drożdży UCLM S325 produkuje znaczne ilości glicerolu, co nadaje gotowemu miodowi pitnemu cechy cieliste i głębokie. Profil aromatyczny jest wyjątkowo czysty, a drożdże starają się wydobyć naturalne aromaty surowca, zamiast wprowadzać nowe. Dlatego też szczególnie dobrze sprawdzają się w przypadku miodów z dodatkiem owoców lub soków owocowych.
• Ze względu na stosunkowo niską tolerancję na alkohol, możliwe jest wyprodukowanie miodu pitnego o zawartości alkoholu poniżej 13%, przy jednoczesnym zachowaniu cukru resztkowego, który gwarantuje odczucie słodyczy w ustach i lepszy bilans smakowy.

Właściwości Pożywki TAP

• Pożywka TAP służy do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji, co przekłada się na jakość końcowego produktu.

Właściwości SpringFerm

• SpringFerm jest aktywatorem fermentacji opartym na autolizie drożdży. Ten preparat jest trzykrotnie bogatszy w azot w porównaniu z dostępnymi podstawowymi nieaktywnymi drożdżami. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, zawierająca tiaminę, aminokwasy, sterole, minerały i witaminy, a także ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia kompletną i efektywną fermentację.

Właściwości SpringArom

• SpringArom to preparat oparty na nieaktywnych drożdżach, który zapobiega procesom utleniania się miodu. Dzięki wysokiej zawartości naturalnego glutationu i przeciwutleniających tripeptydów pochodzenia drożdżowego, SpringArom stanowi doskonałe źródło azotu organicznego, witamin i innych składników odżywczych. Taki skład przeciwdziała organoleptycznemu starzeniu się miodu i poprawia jego aromatykę.

Właściwości Pirosiarczynu Potasu i Sorbinianu Potasu

• Dodatek pirosiarczynu potasu wraz z sorbinianem potasu w odpowiednich ilościach pozwala zatrzymać fermentację. Ma on również działanie przeciwutleniające i chroni wino przed infekcjami bakteryjnymi. Jest to powszechnie stosowany środek w przemyśle spożywczym, służący do zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego krystalicznego proszku.

Właściwości TopGran+

• TopGran+ to bentonit, który umożliwia zapewnienie stabilności białkowej win bez wpływu na ich cechy organoleptyczne. Zastosowanie bentonitu TopGran+ do klarowania moszczu lub wina nie tylko zapewnia stabilność białkową, ale także usuwa cząsteczki odpowiedzialne za defekty sensoryczne lub negatywnie wpływające na zdrowie, takie jak aminy biogenne. Dzięki innowacyjnym technologiom produkcji i dogłębnej wiedzy o surowcu, TopGran+ jest najlepszą dostępną opcją, aby uzyskać proste i profesjonalne zastosowanie bentonitu w produkcji wina.